Kafeler için ücretsiz araç
Kahve maliyeti hesaplama
Bir fincan latte, americano veya filtre kahvenin malzeme maliyetini, fireyi ve KDV'yi hesaba katarak gerçek kârınızı görün. Alanlar örnek değerlerle dolu; kendi fiyatlarınızı yazın.
Bir fincan kahvenin maliyeti nasıl hesaplanır?
Fincan başı maliyet (reçete maliyeti), reçetedeki her malzemenin birim fiyatı ile kullanılan miktarın çarpımlarının toplamıdır. Kahve için çekirdeğin kilogram fiyatını 1000'e bölüp fincan başı grama, süt için litre fiyatını 1000'e bölüp fincan başı mililitreye çarparsınız.
- Kahve: 1.200 ₺/kg ÷ 1000 × 18 g = 21,60 ₺
- Süt: 45 ₺/L ÷ 1000 × 200 ml = 9,00 ₺
- Ambalaj: bardak, kapak ve karıştırıcı = 6,00 ₺
- Fire (%5): 36,60 ₺ × 1,05 = 38,43 ₺
- KDV hariç satış (%10): 150 ₺ ÷ 1,10 = 136,36 ₺
- Fincan başı brüt kâr: 136,36 − 38,43 = 97,93 ₺ (maliyet oranı ≈ %28,2)
Bu hesap yalnız malzemeyi kapsar. Kira, personel, enerji ve ekipman amortismanı ayrıca karşılanmalıdır; bu yüzden malzeme maliyet oranını düzenli izlemek, fiyat artışlarında menüyü zamanında güncellemenizi sağlar.
Hesabın sahada doğru kalması için reçetenin satışla birlikte stoktan düşmesi ve firenin kaydedilmesi gerekir. Kafe kasa programı seçerken bu akışa nasıl baktığınızı kafe kasa programı karşılaştırmasında inceleyebilirsiniz.
Sık sorulanlar
Bir fincan kahvenin maliyeti nasıl hesaplanır?+
Reçetedeki her malzemenin birim fiyatını kullanılan miktarla çarpın: çekirdeğin kilogram fiyatı ÷ 1000 × fincan başı gram, sütün litre fiyatı ÷ 1000 × fincan başı mililitre. Buna bardak, kapak, şurup gibi sarfları ekleyin ve fire payı kadar artırın. Satış fiyatını KDV'den arındırıp bu maliyeti çıkarınca fincan başı brüt kârı bulursunuz.
Kafede içecek maliyet oranı kaç olmalı?+
Tek bir doğru oran yoktur. Birçok işletme içeceklerde malzeme maliyetini KDV hariç satış fiyatının yaklaşık %20 ile %35'i arasında tutmayı hedefler. Bu oran kira, personel ve enerji giderlerini içermez; bu giderler karşılandıktan sonra kalan kısım işletmenin gerçek kârıdır.
Fire neden maliyete eklenmeli?+
Kalibrasyon için dökülen espresso, köpürtmede artan süt, yanlış hazırlanan veya iade edilen içecekler satılmadan tüketilen malzemedir. Fire hesaba katılmazsa fincan başı maliyet olduğundan düşük görünür ve fiyat hatalı belirlenir.
Kafede KDV oranı kaçtır?+
Yiyecek ve içecek hizmetlerinde uygulanan oran ürün ve hizmet türüne göre değişebilir; araçta oranı kendiniz seçebilirsiniz. İşletmeniz için geçerli oranı muhasebecinizle teyit edin.
Siparix reçete ve fire maliyetini takip eder mi?+
Siparix Cafe'de satış, stok ve fire hareketleri aynı operasyon düzeninde izlenir; reçete görünümü ile hangi ürünün hangi malzemeyi tükettiği takip edilebilir. İşletmenizde kullanılacak reçete ve stok kurgusu demo sırasında birlikte değerlendirilir.
Reçete, fire ve stok kasayla aynı yerde dursun.
Siparix Cafe'de satış, stok ve fire hareketleri aynı düzende izlenir. Kendi menünüzle canlı görelim.