Gıda Toptancısı Özel Rehberi

Gıda toptancısında son kullanma tarihi takibi hem yasal zorunluluk hem de ciddi mali konudur. SKT geçmiş ürünlerin imhası direkt zarardır. Dijital SKT takibi nasıl yapılır: 1) Her ürün girişinde lot numarası ve SKT sisteme girilir. 2) 30 gün kala uyarı alınır — henüz satılabilir ürün, promosyon yapın. 3) 7 gün kala kırmızı uyarı — acil aksiyon gerekiyor. FIFO (İlk Giren İlk Çıkar) uygulama: Yeni gelen ürünleri rafın arkasına koyun. Önce eskiler çekilmeli. POS yazılımı FIFO'yu otomatik uyguluyorsa satışta en eski lot stoğu önce düşer. Fire kaydı: SKT geçmiş veya hasar görmüş ürünler için imha/fire kaydı yapın — hem muhasebe hem stok için gerekli.

Türkiye'de gıda toptancısının yasal yükümlülükleri: 1) Gıda sicili: İl tarım müdürlüğüne kayıt zorunlu. 2) İşyeri açma ve çalışma ruhsatı: Depo için gerekli. 3) HACCP belgesi: Gıda güvenliği yönetim sistemi — büyük alıcılar (market zincirleri) genellikle zorunlu tutar. 4) Personel hijyen eğitimi: Gıda ile temas eden tüm personel eğitim belgesine sahip olmalı. 5) Depo şartları: Ürüne göre sıcaklık, nem ve havalandırma standartları var. Belgelerin takibi: Siparix'te tedarikçi belgelerini, ürün analiz sertifikalarını not olarak ekleyebilirsiniz. Denetim anında hazır olun.

Gıda toptancısında sipariş-teslimat döngüsü hızlıdır: Müşteri siparişi → depo hazırlama → araç yükleme → teslimat → tahsilat. POS yazılımının bu süreçteki rolü: 1) Sipariş alındığında stok rezervasyonu — aynı ürün 2 müşteriye gönderilmez. 2) Hazırlama listesi (pick list): Depo personeline her araç için hangi ürünlerin kaç adedinin hazırlanacağını gösterir. 3) İrsaliye basımı: Araçla birlikte gönderilir. 4) Teslimat onayı: Müşteri imzası alındıktan sonra sistem güncellenir. Kritik nokta: Sipariş anında stok müsait mi? POS yazılımı anlık stok göstermiyorsa bu sorun yaratır. Siparix satış ekranında gerçek zamanlı stok gösterir.

Gıda toptancısında ürün ve fiyat rekabeti zordur — çünkü aynı ürünü herkes aynı fiyata temin edebilir. Rekabet şu alanlarda kazanılır: 1) Teslimat hızı ve güvenilirliği: 'Sabah 9'da siparişi verin, öğleden önce elinizde' söylemi güçlü bağlar. Zamanında teslimat oranı %98+ olmalı. 2) Stok sürekliliği: Müşterinin sürekli istediği ürün her zaman elinizde olmalı. Stok bitmesi yönlendirme kaybıdır. 3) Esneklik: Küçük sipariş de al, büyük sipariş de. Karışık sipariş de kabul et. 4) Dijital kolaylık: WhatsApp veya online sipariş, fatura PDF ile gönderim. 5) Kişisel ilişki: Gıda toptancısında güven her şeyden önce gelir.